Epernay 1895, rok urodzenia naszego przodka. A w historii powstaje pierwsza „bańka” rodziny; prekursor ryjówki w szampanie. Od pęcherzyków do pęcherzyków, z pokolenia na pokolenie, metody są ulepszone,… podróżują… I osiedlają się niedaleko Carcassonne, aby rodzić nasz ser śmietankowy. Limoux… Wspaniały balet historii, smaku i pasji, dziś prowadzony przez trzy winnice przez prawnuka Alberta Douleta.